神奇的救命脂肪酸

国家粮食局科学研究院在全国范围内进行了系列科普，其内容就是关注饮食健康，倡导全民科学用油。在这一系列的科普中，重点提到了α-亚麻酸这种人类救命脂肪酸对人体健康的好处。

中央电视台的健康之路节目，以及养生堂等各类养生节目中，也都提到了α-亚麻酸对人体的诸多好处。

α-亚麻酸是人们必需的营养素之一，对人体的健康有着重要的意义。α-亚麻酸虽属于人体必需不饱和脂肪酸，但自身又无法合成，必须通过食物（亚麻籽油）摄取才能满足人体所需的重要物质。

从哪里获取呢？科学研究表明，这种α-亚麻酸大量存在于深海鱼油及亚麻籽油中。深海鱼油的α-亚麻酸含量达到10%-35%，而亚麻油中α-亚麻酸高达40%以上。通过日常饮食中亚麻籽油来获取α-亚麻酸是非常健康的。

25000余篇研究报告表明

α-亚麻酸的作用

（1） 心脑血管病 包括高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化、血栓形成（凝血性疾病）、心肌梗死、心律失常及心源性猝死、血栓性脑卒中等。

（2） 炎症及自身免疫性疾病 包括类风湿性关节炎、慢性肠炎、哮喘、银屑病、红斑狼疮、多发性硬化症等。

（3） 精神/神经疾患 包括抑郁症、精神分裂症、老年性大脑退化性病（老年性痴呆症）、癫痫、儿童多动症及注意力分散等。

（4） 肿瘤 包括乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、肿瘤恶病质等。

（5） 糖尿病 包括1型糖尿病和2型糖尿病的发病、胰岛素耐受性、继发性心脏病等。

（6） 肾疾患 包括免疫性肾小球肾炎、IgA（免疫性）型肾病、肾功能衰竭、肾病综合征、肾结石等。

（7） 肺部疾患 包括慢性阻塞性肺病、囊性纤维化、哮喘等。

（8） 妇产科疾病 包括脂经、绝经后骨质疏松、妊娠期及产后抑郁症、先兆子痫、妊娠期糖尿病、早产、低体重儿等。

（9） 大脑发育 包括早产儿的大脑发育不全（如视觉、学习能力低下）等。

（10） 眼科疾患 包括视网膜退化性病、青光眼、白内障等。

（11）其他 包括毒血症、偏头痛、老年性骨质疏松、皮肤病患（如皮炎等）。”      （见《吃出健康的智慧》第111页。哈佛大学教授康景轩著）

哪些人急需α-亚麻酸：

孕产妇

世界卫生组织建议孕产妇日补充1300毫克为宜。补足1300毫克Ω-3相当于每天吃掉17斤核桃！而亚麻籽油只需要每天20毫升就可以补充足够量的Ω-3！

婴幼儿

现代生命科学研究证实，α-亚麻酸是构成人体细胞的核心物质。胎儿期大脑迅速生长发育时，通过快速的脱饱和碳链延长和渗入作用。胎儿或婴儿需从母体摄入α-亚麻酸迅速转变并渗入磷脂，以供大脑的正常发育需要。

青少年

青少年的身体正处于高速成长发育期，且学习压力较大。亚麻籽油可以正常补充青少年所缺的营养成分，提高青少年的智力水平，平衡及改善身体血糖量。

成年人

如今，上班族们天天对着电脑，视力、脑力和身体健康都受到严重威胁。为了对付这个普遍的问题，日本人发现了一种十分有效的方法，便是多吃亚麻籽油。有关研究表明，亚麻籽油最大好处是保护视力和健脑，是成年人饮食养生的最佳保健品。

中老年人

亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。亚麻酸在人体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。如果体内缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽3脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩。对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。

各国对于α-亚麻酸的重视

在国际上，1993年WHO和FAO联合发文：【关于推广日粮中补充α-亚麻酸的建议】，美、日、英、法、德等国立法：“在婴儿奶粉及老年专用食品中必须添加α-亚麻酸，否则不允许销售。”

欧洲流行一种“巴德维疗法”的饮食疗法，用来预防高血压、高血脂、心血管疾病等，其效果很不错。

中国医学科学院研究表明：血液中α-亚麻酸含量每提高1%，高血压患者血压平均下降5mmHg，糖尿病患者糖化血红蛋白下降6%。 我国对α-亚麻酸的作用的认识比较晚，近年来国家粮食局非常重视国民对α-亚麻酸的摄入。

富含α-亚麻酸的几种食物

亚麻籽油

亚麻籽油常被称之为“长寿油”。含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效。

深海鱼

深海鱼体内含有丰富的α- 亚麻酸的代谢物。深海鱼吃了含有丰富α- 亚麻酸的植物，通过鱼的肝脏代谢出α- 亚麻酸的代谢物存在于深海鱼内。孕妇和产妇通过吃深海鱼得到α- 亚麻酸的代谢物。需要注意的是，并非所有的鱼都含有丰富的α- 亚麻酸，目前市场的石斑鱼、左口鱼含量较丰富。虾的体内也有一定的α- 亚麻酸。但食用深海动物对孕妇和产妇来还存在两种制约因素：第一，价格昂贵。第二，鱼属于动物类，食用过量会引起高胆固醇，只能适可而止。

核桃

人们平常就应该每天尽量多吃核桃，特别是孕妇，不管是对自身还是胎儿和婴儿都有益。但是，孕妇和产妇，每天吃核桃的适宜量为20 克。因为，它里面含有较多的多不饱和脂肪酸，吃多了会影响消化功能。